Szarlotka

Szarlotka

Wspierając polskich sadowników jedzmy nasze jabłka. 

Proponuję dzisiaj pyszny i prosty placek z jabłkami - tradycyjną szarlotkę.

Potrzebne nam będą jak wiadomo jabłka. Około 8 sztuk.

Oraz kruche ciasto - przepis znajdziemy tu:

KRUCHE CIASTO

Surowe kruche ciasto podziel na dwie części - 2/3 i 1/3.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na blaszkę. Można posypać je teraz cynamonem.

Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj cukru (wg uznania, np. 2 łyżki). Są dwie wersje na przygotowanie masy jabłkowej:

I. Tak przygotowane jabłka smażymy ok. 10 minut, odparowując sok. Gdy trochę przestygną kładziemy na surowe ciasto.

II. Lub odstawiamy jabłka bez smażenia. Gdy puszczą sok, odciskamy i kładziemy na ciasto.

Pozostałą część kruchego ciasta rozwałkujemy i wycinamy paski, układamy je w krateczkę na jabłkach.

Szarlotkę pieczemy 45 minut, a w razie potrzeby nawet do godziny.

Bardzo smaczna jest podawana na gorąco z bitą śmietaną i lodami, albo na zimno posypana cukrem pudrem.

Sałatka owocowa - zdrowo i smacznie

Sałatka owocowa, zdrowa i smaczna. Wspaniała przekąska nie tylko dla dzieci, ale i dla dorosłych. Pełna witamin. Bez niepotrzebnych sztucznych składników, bez cukru i bez zbędnych kalorii.

Do jej zrobienia wystarczą tylko owoce.

Najlepiej robić sałatkę owocową z owoców sezonowych, ale gdy brakuje nam świeżych, 

możemy użyć mrożonych.

Oto sałatka, którą ostatnio robiłam dzieciom.
- Jabłko
- Gruszka
- Pomarańcza
- Truskawki mrożone.



Wszystko pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam. Nie trzeba dodawać cukru, ani innych dodatków.

Do takiej sałatki proponuję również dodać:

kiwi, winogron, mandarynki, wiśnie z kompotu i co kto lubi...
Do takiej sałatki można również zrobić truskawkowy sos - wystarczy truskawki zmiksować jak na koktajl i polać nasze owoce,

Taka sałatka to świetna bomba witaminowa na chłodne zimowe wieczory.

Piernikowe piękności na święta

Przepis na pierniczki

Lukier królewski do zdobienia - czyli Royal Icing

Royal Icing czyli Lukier Królewski jest znanym i docenianym przez cukierników materiałem wykorzystywanym do ozdoby ciasteczek, tortów i deserów.
Jest delikatny, smaczny i łatwo się go nakłada, szybko i ładnie zasycha tworząc idealną glazurę dla ciasteczek.

Nazwa może trochę przerażać początkujących kucharzy, ale po dokładnym zapoznaniu się ze składnikami lukru okazuje się, że jest to bardzo prosta receptura znana zapewne nawet przez nasze babcie.


Do przygotowania lukru potrzebne nam tylko:



500 g. cukru pudru
2 jajka średniej wielkości (będą potrzebne tylko białka)
łyżeczka soku z cytryny (lub octu).




Przesiej cukier puder do miski. Dodaj białka i sok z cytryny, a następnie ubij składniki. Jeżeli korzystasz z elektrycznego miksera pamiętaj aby miksować składniki na niskich obrotach przez ok. 4-5 minut. Jeśli używasz drewnianej łyżki ucieraj ok. 6-7 minut.
Uzyskana konsystencja powinna być gładka i lśniąca. Jeżeli jest za gęsta dodaj kroplę soku z cytryny i mieszaj 1-2 minuty. Jak jest zbyt rzadki dodajmy cukru pudru. Lukier jest gotowy jeśli tworzy sztywny stożek.
Taki lukier można przechowywać do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Lukier zanim się wykorzysta dobrze jest nakryć wilgotną ściereczką, ponieważ szybko wysycha.

Gotowy lukier można barwić barwnikami spożywczymi, lub naturalnymi sokami.
Na przykład:
czerwony uzyskamy dodając soku z buraczka ćwikłowego.
żółty lub pomarańczowy - dodając soku z marchewki
niebieski - sok z jagód
brązowy - dodając kakao.

Pierniczki czeskie

Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia. Z każdym dniem coraz częściej przypominają nam się świąteczne zapachy. Ja święta zawsze łączę z zapachem choinki, pomarańczy, bigosu, no i oczywiście pierniczków.
Dlatego już dzisiaj zamieszczam przepis na świąteczne pierniczki, ponieważ im dłużej poleżą, tym bardziej kruszeją i są smaczniejsze.
W moim domu pierniczki nie doleżą do świąt, bo mieszka tu za dużo łasuchów, ale i na to mam sposób.
Piekę naprawdę dużo słodkich pierniczków.

Pierniczki

80 dag mąki pszennej
25 dag cukru kryształu
4 jajka
12 dag tłuszczu (ja daję margarynę)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki płynnego miodu
1 przyprawa do piernika






Z podanych składników zagnieść ciasto. Powinno się go zostawić w lodówce, na jeden dzień i potem ponownie wyrobić. Ja jednak nie czekam tak długo i czasami wycinam pierniczki od razu. Przed pieczeniem można posmarować żółtkiem. Po upieczeniu polukrować.
Pierniczki piecze się krótko, ok. 15 minut, dobrze jest zajrzeć do piecyka, nawet po 10 minutach.

W następnym poście podam przepis na lukier!!!

CHATKA Z PIERNIKA

ciekawe czy mieszka w niej Baba Jaga???

Ciasto kruche

Często potrzebne do różnego rodzaju placków jako spód (np. do sernika), lub na ciasteczka, czy babeczki.
Podam dwa świetne przepisy, na których jeszcze nigdy się nie zawiodłam:

przepis I

Kruche na wszystko

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru pudru

1 margaryna

4 żółtka

4 łyżki śmietany kwaśnej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę posiekać dokładnie z mąką, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić ciasto. Można użyć od razu, lub zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki.

przepis II

Kruche ciasto:

4 szklanki mąki

3 żółtka

3/4 kostki margaryny

1 szklanka cukru kryształu

3 łyżki kwaśnej śmietany

1 cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Margarynę zetrzeć na tarce do jarzyn, na dużych oczkach, i dodać do mąki (albo posiekać drobno z mąką). Dokładnie zmieszać składniki. Żółtka, cukier, cukier waniliowy roztrzepać w śmietanie. Dodać do mąki z margaryną i wyrobić ciasto.

Pieczenie

Kruche ciasto pieczemy w temp. 200 stopni C w zależności od grubości ciasta od 20-30 minut, a najdłużej 45 min. Najlepiej zajrzeć czy jest już ładnie zrumienione, ewentualnie można zrobić próbę patyczkiem (czyli włożyć w ciasto najlepiej patyczek od zapałki, jeśli po wyciągnięciu jest suchy, ciasto jest upieczone, jeśli ciasto jeszcze jest surowe to patyczek będzie się kleił).
Oczywiście jeśli ciasto kruche służy jako podkład np. do sernika  (który piecze się przeważnie 1,5 h) nie trzeba się martwić, że ciasto się przypali i śmiało można piec tyle czasu ile potrzebuje dany placek.

Jeśli zamierzamy robić babeczki, do ciasta należy dać mniej proszku do pieczenia, żeby babeczki za bardzo nie wyrosły (przecież mają być puste w środku, aby można było napełnić je nadzieniem). Do babeczek wystarczy jedna płaska łyżeczka proszku. Można też każdą babeczkę obciążyć fasolką lub grochem owiniętym w folię aluminiową, położonym w środku babeczki, na surowym cieście. Podczas pieczenia babeczka w tym miejscu nie będzie miała siły urosnąć.

Chałwa

Domowa chałwa?

Tak i to w bardzo prosty sposób! 

Nie dość, ze prosta, to jeszcze smaczna i na pewno dużo zdrowsza niż kupiona w sklepie.

Oto co nam potrzebne:

ziarno sezamu i

miód

Ziarno sezamu (dowolna ilość, na początek proponuję dwie garście) wysypujemy cienko na suchą nagrzaną patelnię, lekko prażymy. Taki gorący i aromatyczny sezam wsypujemy do elektrycznego młynka do kawy i mielimy na miazgę. Zmielony sezam nam się sklei, ponieważ ma dużo oleju. Gotową masę przesypujemy do miseczki i dodajemy miód. Tyle, aby nam się masa ładnie połączyła i była konsystencji plasteliny(do tej porcji ok. 1-2 łyżki). Oczywiście można miodu dodać więcej lub mniej, w zależności czy lubimy słodsze czy mniej słodkie.
A sezam jest na tyle tłusty, że ładnie się sklei nawet z niewielką ilością miodu.

Chałwa jest już gotowa, można ją schłodzić w lodówce, albo zjeść od razu.

Taką chałwę można przygotować także z dodatkami. 

Np. dodać zmielone lub pokrojone orzechy, rodzynki, wiórka kokosowe, kakao, bakalie.

Masa papierowa

Oto świetny pomysł na zajęcie czasu dzieciakom. Szczególnie jeśli lubią zabawy plastyczne.
Z masy papierowej można ulepić wspaniałe zabawki, figurki, a nawet ozdoby na choinkę.
Można też zaangażować dzieci w zrobienie z masy papierowej prezentów pod choinkę, które później zapakują w pudełeczka zrobione własnoręcznie. Taki prezent dla Babci, Dziadka, Cioci czy Wujka będzie wspaniałą niespodzianką.

Przepis na masę papierową:

Przede wszystkim potrzebne nam jest dużo starych gazet, albo kartek papieru.
Teraz można już zająć pracą dzieci. Zadaniem będzie porwać lub pociąć papier na kawałki. Dzieciaki uwielbiają rwać gazety, więc niechaj choć raz stanie się to pożyteczne.

Gazety wrzucamy do garnka i zalewamy gorąca wodą. Dokładnie trzeba je wymieszać i odstawić najlepiej na całą noc, albo przynajmniej na parę godzin, aby gazety dokładnie rozmiękły.

Po tym czasie papier należy dokładnie rozdrobić. Można to zrobić za pomocą blendera, ale wystarczające będzie też roztarcie papieru w rękach. Nadmiar wody odciskamy, a papierową pulpę przekładamy do miski.

Teraz należy przygotować klej z mąki, z którym połączymy naszą pulpę.

Klej

ok. 1/2 szkl. mąki i ok 2 szklanki wody należy dokładnie wymieszać, dodać dwie łyżki soli (sól spowoduje, że masa będzie trwalsza, twardsza i przede wszystkim nie będzie się psuć) i zagotować, aż zgęstnieje. Lekko ostudzić (aby nie parzył w dłonie) i wymieszać z papierem.

Lepienie zabawek

Gdy masa przestygnie można już lepić ozdoby. Gotowe wyroby należy odstawić w ciepłe i suche miejsce na kilka dni, aby wyschły. Suche zabawki można już malować farbami, mazakami, oblepiać cekinami lub papierem kolorowym.
Na choinkę można ulepić okrągłe bombki, albo płaskie ozdoby podobne do pierniczków.

Gotowe wyroby moich dzieci:
bałwanki, traktor, kwiatek, marchewka i coś tam jeszcze

Życzę miłej zabawy

My będziemy jeszcze robić ozdoby na choinkę, na pewno zamieszczę zdjęcia.

Sok z marchewki

Marchewka

Z uwagi na duża zawartość witamin i minerałów marchew jest bardzo cenionym i wartościowym warzywem.

Najbardziej znaną witamina jaką przysparza marchewka jest prowitamina A - czyli karoten.

Karoten

Jest on niezbędny do funkcjonowania organizmu: chroni nasz układ odpornościowy, odpiera ataki wirusów i bakterii, poprawia wzrok. Jako przeciwutleniacz chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Karoten blokuje silne związki rakotwórcze, pomaga przy zbyt wysokim ciśnieniu, oraz przeciwdziała cukrzycy.

Oprócz karotenu w marchewce można znaleźć również witaminy: B1, B2, B3, B6, C oraz E. 

Wszystkim dbającym o urodę i sylwetkę marchew dostarcza ważnych związków mineralnych, takich jak wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, molibden, magnez, jod oraz potas – to im właśnie zawdzięczamy jędrne ciało, piękną cerę i karnację skóry oraz zdrowe i mocne włosy i paznokcie. 

100 gram marchewki to ok 35 kcal.

Sok

Sok z marchwi to także świetny sposób na sezonową depresję i zmęczenie.

Tak więc:

na zdrowie 

i do dna!

Czeskie z masą orzechową

                                  Ciasto czeskie:

45 dkg mąki
20 dkg margaryny
łyżka cukru
3 łyżki gorącego mleka
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko

Margarynę posiekać nożem z mąką, dodać cukier, sodę, i pozostałe składniki. Zagnieść jak kruche.
Podzielić na 3 części i każdą upiec osobno ok. 10-15 minut.
Po wystudzeniu nasączyć ponczem (np. kawą rozpuszczalną) i przełożyć kremem.

Masa orzechowa:

1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
1 szklanka mleka
1 kostka margaryny
25 dkg cukru pudru


Orzechy sparzyć mlekiem i ostudzić.
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce orzechy, ciągle ucierając.

Przełożyć kremem placki czeskie, a wierzch polać 

polewą czekoladową.

Zapraszam do obejrzenia Torów i Ciast Marty:

Moje ciasta

Moje Torty

Gruszki w syropie

Gruszki w syropie

Gruszki obrać wydrążyć gniazda nasienne. 

Po obraniu wrzucać do zakwaszonej wody aby nie ściemniały.

Zalewa: dałam na litr wody ok. 50 dag cukru (można dać więcej, albo mniej, wg upodobania). Całość zagotować i wystudzić (chociaż tak, by nie było gorące).

Taka ilość zalewy wystarczy na 6 słoiczków pół-litrowych.

Gruszki nałożyć do słoików, zalać zalewą, do każdego słoika dać ok. 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Ja dodałam też goździki i anyż. 

Słoiczki pasteryzujemy ok. 10 minut (uwaga, by nie gotować za długo, aby gruszki za bardzo nie zmiękły).

Tak przygotowane gruszeczki świetnie nadają się w zimie jako dodatek do deserów, ciast, babeczek, kremów, albo po prostu do zjedzenia w chłodny zimowy wieczór.

TORT DYNIOWY - CZEKOLADOWE CIASTO Z DYNIĄ

Tort dyniowy

składniki na ciasto:

115ml maślanki

200g puree z dyni !!! 

170g masła

200g cukru 

4 jajka 

180g mąki pszennej 

75g kakao 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

szczypta soli

!!! Puree z dyni najłatwiej jest przygotować, gotując obraną dynię (bez gniazda nasiennego oczywiście) w wodzie do miękkości. Później wystarczy dokładnie rozetrzeć widelcem.

Maślankę wymieszać dokładnie z puree z dyni.

Miękkie masło i cukier utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodawać po jednym jajku. Osobno wymieszać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Dodawać na przemian z maślanką do utartej masy maślano- jajecznej.

Masę przełożyć na dwóch tortownic (o średnicy 20cm), z wyłożonym na dnie papierem do pieczenia. Piec po ok. 35 minut w 180 stopniach.

Ciasto nasączyć ponczem zrobionym z kawy (zaparzyć trochę kawy - może być rozpuszczalna, albo zbożowa) i przełożyć kremem.

Krem można przygotować wg własnego uznania, taki jak się lubi.

Może to być zwykła bita śmietana.

Dla przykładu podam przepis na krem z serkiem mascarpone

składniki na krem:

50g serka mascarpone

250g słodkiej śmietany 30- 36%

2 łyżki cukru pudru

Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Po przełożeniu ciasta wstawić go do lodówki na 1 godzinę.